Re: Pudding

par **Stoopken** Jeu 29 Sep 2011, 21:56

Attention à la provenance de tes crevettes, ses crevettes sont souvent surgelés pour le transport et puis décongélé après pour la vente

par Invité Jeu 29 Sep 2011, 22:09

Oh oui mais la je sais pas du tout ... :(

par **Stoopken** Jeu 29 Sep 2011, 22:16

Si tu comptes faire beaucoup de pudding évite de la mettre alors, j'ai eu le même soucis quand j'avais fait 1.2kg...
Tu peux la donner à côté hé

par Marjorie57 Jeu 29 Sep 2011, 22:29

+ 1

Il faut toujours demander (ou lire sur l'étiquette du produit) , même si tu as l'air con , ou que la poissonniere te dise a chaque fois "mais je vous ai deja dit que tout est fraiiis" LOL

par **skwateur** Jeu 29 Sep 2011, 22:38

Ca doit etre rare le cas ou elles sont congelées pour le transport non ?
Le transport de produit de la mer frais est souvent fais par camion frigorifique avec plein de cagettes de glaçons sur lesquelles sont posés les produits non ?

par Invité Jeu 29 Sep 2011, 22:42

Je vais faire un petit pudding pas plus de 2kilos je crois bien ! Donc je l'enlève ?

par **Djo** Jeu 29 Sep 2011, 22:44

2kg ?? pour une seule petite pelo ?????

par Marjorie57 Jeu 29 Sep 2011, 22:45

En fait , souvent aux frais , tu trouves soit des cuites soit des decongelés ... Rare sont les fraiches par chez moi (sur une dixaine de magasins et encore ...)

par Invité Jeu 29 Sep 2011, 22:48

Djo, largement moins qu'un kilos je pense

par La motarde Ven 30 Sep 2011, 12:27

Ok tu nous diras si la gelatine tiens. Moi ça ne tiens pas du tout. Donc mon pouding tombe toujours en morceaux Laughing

Mais je n'ai essayé d'une fois donc expérience à renouveler.

par Invité Ven 30 Sep 2011, 12:43

Moi j'ai pris de la gélatine (pas en poudre déjà) mais en feuille c'est bon ? Faut le faire fondre ?

par **skwateur** Ven 30 Sep 2011, 12:59

La motarde a écrit:Ok tu nous diras si la gelatine tiens. Moi ça ne tiens pas du tout. Donc mon pouding tombe toujours en morceaux
Mais je n'ai essayé d'une fois donc expérience à renouveler.

as-tu mis du citron ?
et as-tu amené la mixture et l'eau avec la gélatine à 40° ?

Skys a écrit:Moi j'ai pris de la gélatine (pas en poudre déjà) mais en feuille c'est bon ? Faut le faire fondre ?

Je t'ai expliqué comment faire Skys ^^
Tu met les feuilles dans de l'eau froide et tu laisse reposer 20 minutes. (0.47L d'eau => 12 feuilles de gélatine pour ma recette. A toi d'adapter ^^)

Si tu veux que la gélatine prenne bien il n'y a pas de secret : un petit peu de jus de citron dans la casserole ou il y a l'eau et la gélatine.
Et lorsque tu as ta mixture préparée, tu ramène ta mixture ainsi que l'eau (2 casseroles bien distinctes) à 40°

Une fois que c'est à 40° tu mélanges tout et ru remues bien afn d'avoir un truc homogène.
Ensuite tu y laisse reposer au frigo pendant 3 heures minimum.

Après seulement tu peux y mettre au congel pour y conserver.

Pour que la gélatine prenne bien il faut bien respecter ces points :
- mixture et eau+gélatine = même température
-laisser reposer pendant 3h au frais (au frigo, pas au congel !)

le 40° c'est juste une température à laquelle la gélatine prend très bien.
Le jus de citron ajoute de l'acidité et permet à la gélatine de mieux prendre aussi

par Invité Ven 30 Sep 2011, 17:27

Ok merci Skwateur j'ai tête en l'air!

par **skwateur** Ven 30 Sep 2011, 23:14

de rien. ça arrive pas grave lol

par Invité Mer 05 Oct 2011, 20:15

Hello !!

Mon pudding est fait, mais j'espère que j'ai tout bien fait ... Comme j'avais pas du coeur de boeuf et un autre truc pour le calcuim je ne l'ai ai pas mis ... Rolling Eyes

J'espère que c'est pas grave ...

aussi non il est au frigo en ce moment et dans 2h il va directe congèle Smile

par **skwateur** Mer 05 Oct 2011, 23:17

regarde tes MP ;)

par Invité Ven 07 Oct 2011, 13:21

Pudding, donner ce matin! Elle a bien aimer !! Elle est même remonté sur la plage et c'est exciter pour en ravoir !!! lol!

Qu'elle morfale !

par Bohème Ven 07 Oct 2011, 13:53

Super!
On s'invite chez toi pour un pti repas alors^^
Yen a assez pour tout le forum? bounce

par La motarde Ven 07 Oct 2011, 14:06

Ah super. Et donc une fois décongelé ça reste en un petit bloc ?

par Invité Ven 07 Oct 2011, 19:20

Oui oui, comme de la gélatine quoi c'est super !

Bohème ... non pas assez désolé, que pour MA tortue tongue

par **skwateur** Ven 07 Oct 2011, 19:31

Skys a écrit:Oui oui, comme de la gélatine quoi c'est super !

Bohème ... non pas assez désolé, que pour MA tortue

content que le pudding est bien réussi !
j'te l'avais dis Very Happy

par Invité Ven 07 Oct 2011, 19:42

Oui, Merci Beaucoup Skwateur, c'est grâce à toi que j'ai bien tout réussi !!! Smile

par **skwateur** Ven 07 Oct 2011, 19:52

de rien

par Méléandre Jeu 10 Mai 2012, 21:15

Au sujet de la gélatine, peut-on utiliser de la gélatine végétale agar-agar ?

par Mels Jeu 10 Mai 2012, 21:22

Méléandre a écrit:Au sujet de la gélatine, peut-on utiliser de la gélatine végétale agar-agar ?

Avant toute autre intervention, merci d'aller te présenter dans la section adéquate comme demandé dans le mail reçu lors de ton inscription sur le forum.

Merci d'avance!

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